פלפל קאיין טחון

פלפל קאיין (Cayenne Pepper) שייך למין Capsicum annuum ומקורו ההיסטורי באזור מרכז ודרום אמריקה; שמו נגזר משם עיר הבירה קאיין (Cayenne) שבגיאנה הצרפתית.

במדד סקוביל (SHU), פלפל קאיין מדורג בטווח של 30,000 עד 50,000 יחידות סקוביל – רמת חריפות בינונית-גבוהה, חריף פי 10-12 מפלפל חלפיניו ממוצע.

חריפות נקייה וישירה: בניגוד לפלפלים מעושנים או מתקתקים, לקאיין טעם ניטרלי יחסית שמעניק עוקץ חריף ממוקד ללא השתלטות על פרופיל הטעמים המקורי של המנה.

ריכוז קפסאיצין: מכיל ריכוז גבוה של הרכיב הפעיל קפסאיצין, המוכר בהשפעתו על זירוז חילוף חומרים ושיפור זרימת הדם.

• תבשילים ומרקים: בסיס מצוין לתבשילי קדירה, צ'ילי קון קרנה, גולאש, מרקי עדשים ותבשילי קטניות.

• מרינדות ורטבים: רכיב מרכזי ברוטבי חריף (Hot Sauces), מרינדות לעופות ודגים, תערובות ראב (Dry Rubs) לצלייה ועישון בשר.

• תיבול יבש: משתלב היטב ברטבי פסטה על בסיס עגבניות (כמו ארביאטה), שמן צ'ילי ביתי, ואפילו נגיעות מדודות בקינוחי שוקולד מריר