דלג לתוכן
החורף סוף-סוף הגיע ואיתו החשק לאוכל מנחם, משביע ומזין שיחמם את הערבים הקרים. אין חומר גלם שמתאים יותר לעניין מאשר קטניות: שעועית, אפונה, חומוס עדשים ושאר חברותיהן למשפחה. הנה 5 סיבות ליהנות מהן יותר בחורף (ובכלל):
1. הן קלות להכין מראש ולהקפיא
טריק ידוע של בשלנים מנוסים הוא שקטניות והמקפיא הם החברים הכי טובים, במיוחד אותן קטניות שדורשות השרייה ובישול ממושך יותר, כמו למשל חומוס, שעועית ופול.
ניתן להקפיא אותן אחרי השרייה – ואז לשלב בתבשילים שונים, מרקים ובסוגי חמין. ניתן גם להקפיאן אחרי בישול קצר – ואז הן טובות לסלטים ומנות פסטה, וגם אחרי בישול ממושך ואז, לאחר הפשרה אפשר להכין מהן ממרחים בקלי קלות.
היתרון של הקפאה ביתית הוא שהיא זולה משמעותית בהשוואה לרכישת קטניות מבושלות מוקפאות, וכן כשמקפיאים בבית אתם יכולים לשלוט במדויק ברמת העשייה של הקטנית, שתתאים למה שאתם רוצים להכין ממנה בהמשך. מומלץ לבשל/להשרות כמות גדולה (למשל: 1 ק”ג קטניות) ואז לחלק למקפיא בקופסאות קטנות ונוחות לשימוש. ניתן להקפיא את הקטניות למשך חצי שנה ואף יותר.
2. הערך התזונתי שלהן מעולה
כל סוגי הקטניות הן מקור מצוין לחלבון איכותי, ומכילות 20% חלבון ויותר בצורתן היבשה. הן גם מכילות שלל סיבים תזונתיים, מינרלים ונוגדי חמצון שונים (כל קטנית ומעלותיה). בנוסף, הן מכילות פחמימות שמתפרקות בגוף באיטיות ומקנות תחושת שובע והבונוס הגדול (!) הוא שהן גם דלות בשומן.
3. הן משדרגות כמעט כל תבשיל
כמעט ואין מנה מלוחה שאי אפשר לשדרג עם קטניות: עדשים שחורות וירוקות מבושלות יכולות להצטרף לרטבים לפסטה וסלטים שונים. גרגרי חומוס מבושלים משדרגים מיידית כמעט כל רוטב מבושל, מרטבים לקציצות ועד רטבים לדגים, שעועית מבושלת יכולה לשדרג מרקים שונים וכן הלאה.
4. בגלל המגוון
לכל חברה במשפחת הקטניות יש אופי וסיפור שמיוחדים רק לה. אז אם אתם רוצים לגוון ולנסות דברים חדשים, אפשר פשוט לנסות מתכונים מוכרים עם חברות משפחה אחרות: להכין חומוס מעדשים כתומות או שעועית מש, להכין פלאפל מעדשים שחורות או פול, או תבשיל עם שעועית מנומרת או שעועית בובס במקום שעועית לבנה.
5. הן מחזירות לסביבה
למשפחת הקטניות יש חשיבות אדירה לחקלאות: חברותיה מזינות את הקרקע ביסוד החיוני חנקן, שמאפשר גידול איכותי של יבולים אחרים. בזמן שגידולים אחרים מרוקנים את הקרקע מחומרים מזינים (בדגש על החנקן האמור) הקטניות מחזירות בחזרה ומעשירות את האדמה.
שווה לדעת
אצלנו בחנות הקולה מרקט דואגים לכם לקטניות הטריות והאיכותיות ביותר, כאלו שיצריכו פחות זמן השריה ויתבשלו מהר יחסית, ומעל הכל בעלות טעם מנצח. הסוד שלנו הוא התחלופה הגבוהה: מדי חודש נמכרת בחנות יותר מטונה (1000 ק”ג) קטניות מסוגים שונים, ויחד עם ההקפדה על אופן האחסון והאריזה אתם יכולים להיות בטוחים שתקבלו את הקטניות הכי איכותיות שיעשו לכם חיים קלים במטבח!
